牛肉とれんこんの豆板醤炒め

牛肉は1～2cm幅に切り、片栗粉をまぶして油をからめる。

れんこんはよく洗い、皮つきのまま1cm厚さの輪切りにして1～2cm幅に切り、水洗いして水気をきる。細ねぎは小口切りにする。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、れんこんを入れて油をまわし、酒大さじ1を加えてふたをし、弱火で6分ほど蒸し焼きにする。途中焦げそうになったら酒適量を足す。

れんこんに火が通ったら牛肉を加えて強めの中火で炒め、肉の色が変わってきたら砂糖をからめ、しょうゆをふり入れ、豆板醤を加えてなじむまで炒め、細ねぎを散らす。