そば粉のクレープ

クレープ生地を作る。ボウルに粉類、砂糖、粗塩を合わせて入れ、中心にくぼみをつけて卵を割り入れる。泡立て器をグルグルとまわして混ぜ、全体に混ざったら牛乳を加えて溶きのばす。ラップをかけて室温で1～2時間休ませ、溶かしバターを焼く直前に加えてよく混ぜる。

樹脂加工のフライパン(直径16～18cm)をまず温め、いったんぬれぶきんにとって底の温度を下げる。生地を少量流し入れ、フライパンをまわして一面に広げ、中火にかける。表面が乾いたら裏返し、さっと焼いて火を通す。同様にして20～24枚焼く。

りんごは皮ごとくし形に切り、種を除く。耐熱容器に入れてはちみつをからめ、ラップをして電子レンジ(500W)に7～8分かけ、シナモンをふる。

サワークリームに小口切りにしたチャイブと黒こしょうを混ぜる。

きゅうりは4～5cm長さの短冊切りにし、スモークサーモン、生ハム、マヨネーズとともに盛る。

クレープに(3)～(5)の具を巻いて食べる。