オレンジはナイフで皮をむき、薄皮から房を切り出して半分に切る。

ヨーグルトにグラニュー糖を混ぜておく。

小さいボウルにペーパータオルを敷き、オレンジとヨーグルト各1/4量を入れて茶巾絞りにし、輪ゴムでとめる。残りも同様にして包み、ボウルにのせたザルに並べ、冷蔵庫に一晩おいて水気をきる。

（3）のペーパータオルを新たしいものにかえ、キュッと絞って形を整える。ペーパータオルをはずして器に盛り、好みのジャムを水でのばしてかける。