冷たいボルシチ
©NTV
目にも鮮やかなスープにご注目、夏のロシア料理です
ビーツは皮をむかずに丸のまま水から入れ、竹串が通るまで約1時間ゆでる。粗熱がとれたら皮をむき、5mm角に切る。これをボウルに入れ、酢、砂糖、水、塩を加えてマリネする。
(1)にサワークリーム、水、砂糖、酢を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえて冷蔵庫で冷やす。
きゅうり、玉ねぎ、ゆで卵、ディルはみじん切りにする。
(2)を器に盛り、(3)をたっぷりのせる。
荻野 恭子先生のポイント
手順(2)で加える酢は、酸味の強いものなら控えめに、酸味のマイルドなものなら多めに加減する。
▼自家製サワークリーム 生クリーム(乳脂肪分40%以上のもの)とプレーンヨーグルトを同量の割合でよく混ぜ合わせる。さらっとしていてコクがある、ロシアのサワークリームに近いものができる。
生のビーツ、日本では関東近郊や長野県で生産されている。大きなスーパーには通年で出ています。
ビーツは刻むときは手が赤くなります。
味見をきちんとしてから冷やしましょう。
この冷たいボルシチは、リトアニアの郷土料理。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/469ec1cd-eb8c-4917-89e7-3290faceb305
ゆでたじゃが芋は日本の大根おろし的存在…一緒に添えるのが定番なので、お忘れなく！
ビーツは皮をむかずに丸のまま水から入れ、竹串が通るまで約1時間ゆでる。粗熱がとれたら皮をむき、5mm角に切る。これをボウルに入れ、酢、砂糖、水、塩を加えてマリネする。
(1)にサワークリーム、水、砂糖、酢を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえて冷蔵庫で冷やす。
きゅうり、玉ねぎ、ゆで卵、ディルはみじん切りにする。
(2)を器に盛り、(3)をたっぷりのせる。
荻野 恭子先生のポイント
手順(2)で加える酢は、酸味の強いものなら控えめに、酸味のマイルドなものなら多めに加減する。
▼自家製サワークリーム 生クリーム(乳脂肪分40%以上のもの)とプレーンヨーグルトを同量の割合でよく混ぜ合わせる。さらっとしていてコクがある、ロシアのサワークリームに近いものができる。
生のビーツ、日本では関東近郊や長野県で生産されている。大きなスーパーには通年で出ています。
ビーツは刻むときは手が赤くなります。
味見をきちんとしてから冷やしましょう。
この冷たいボルシチは、リトアニアの郷土料理。
ゆでたじゃが芋は日本の大根おろし的存在…一緒に添えるのが定番なので、お忘れなく！
