豚肉と春雨のピリ辛卵スープ

豚肉は2cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。春雨は熱湯に2～3分つけてもどし、水洗いして水気をきり、食べやすく切る。トマトは1～2cm角に切る。にらは1～2cm長さに切る。

鍋に油大さじ1と1/2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉と塩を加えて炒める。肉の色が変わったら豆板醤を入れてさっと炒め、水4カップを加えて強火で煮立てる。

春雨とトマトを加え、煮立ったら、しょうゆ、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。とろみがついたら溶いた卵を細く流し入れ、にらも加えてさっと混ぜる。