チキンフリカッセ

鶏肉は皮をはがして、食べやすい大きさのそぎ切りにする。塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。皮はとりおく。

玉ねぎは縦薄切り、マッシュルームは石づきを除いて縦薄切り、カリフラワーは小房に分ける。ベーコンは細切りにする。細ねぎは小口切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉と皮を薄く色がつく程度に両面それぞれ焼いて、とり出す。

3のフライパンに玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコン、小麦粉を入れ、軽く炒めたら分量の水、洋風スープの素、白ワインとカリフラワーを加える。3を戻し入れてふたをする。弱めの中火でとろみがつくまで15分ほど煮て、鶏肉の皮はとり除く。

4に生クリーム、バター、細ねぎを加えてひと煮し、塩、こしょうで味をととのえる。