切りもちは幅を縦8等分に薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。

明太子は薄皮を除き、酒、マヨネーズと混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)のもちを重ならないように並べ、強めの中火でこんがり焼いて、上下を返す。

(3)に(2)をぬり、ふたをして中火で2分蒸し焼きにし、万能ねぎを散らす。