アスパラとしょうがの肉巻き揚げ

アスパラガスは根元を少し切り落とし、下側の固い皮をむき、長さを半分に切る。谷中しょうがは葉を切り落とす。

豚肉を広げて粗塩、こしょうをふり、アスパラガスには2枚ずつ全体に巻き、手でギュッと握って落ちつかせる。谷中しょうがには根の部分に豚肉を1枚ずつ巻き、同様にギュッと握って落ちつかせる。

溶き卵に冷水を足して3/4カップにし、小麦粉をふるい入れてさっくりと混ぜ、衣を作る。

揚げ油を180℃に熱する。(2)のアスパラガスに小麦粉を薄くまぶし、衣をつけて揚げ油に入れ、カラッと揚げる。谷中しょうがは茎の部分を残して小麦粉、衣をつけ、カラッと揚げる。

アスパラガスは斜め半分に切り、谷中しょうがとともに器に盛る。昆布茶と粗塩を混ぜたものを添える。