鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をふります。

長ねぎは薄く小口切りにします。

耐熱容器にだし汁と調味料を合わせ、電子レンジ強に約２分かけて熱くし、ねぎを加えます。

揚げ油を170℃に熱して(1)に小麦粉をまぶして入れ、カラッと火を通します。揚げたての熱いうちに(3)に加えて汁をたっぷりからめます。

器にサラダ菜を敷いて(4)の汁気をきって盛り、好みで練り辛子を添えます。