豚肉は4cm幅に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。えのき茸は根元を除いて3cm長さに切り、ほぐす。

ボウルに1、レモン汁、にんにく、塩、ごま油、炒り黒ごま、こしょうを混ぜ合わせる。

フライパンにごま油大さじ1を熱して2を広げ、強火で炒める。豚肉に火が通ったら器に盛る。