キャベツ春巻き

キャベツは5mm幅の細切りにし、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に約3分かけてしんなりさせる。長ねぎは4～5cm長さに切り、縦に切り目を入れて開き、縦に5mm幅に切る。焼き豚は細切りにする。

(1)のキャベツの水気をきり、長ねぎ、焼き豚とともにボウルに入れ、塩、こしょう、小麦粉を加えて全体によく混ぜ合わせ、10等分しておく。

小麦粉大さじ1を水大さじ1/2で溶き、のりを作る。

春巻きの皮を斜めに置き、手前に(2)の具を横長にのせる。手前からひと巻きして左右を折りたたみ、最後まで巻いて、皮の縁にのりをぬってとめる。

揚げ油を150℃に熱し、(4)を入れて中火で8～10分、皮が香ばしく色づくまで揚げる。練り辛子、酢、しょうゆを添える。