豚肉と栗のおこわ

干し椎茸は水1と1/2カップでもどし、3mm幅に切る。もどし汁はとりおく。

米ともち米は合わせて洗い、ザルに上げて30分ほどおく。

栗は鬼皮と渋皮をむく。豚肉は1.5cm角に切り、塩と酒をもみ込む。

砂糖、オイスターソース、紹興酒、しょうゆ、塩を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油小さじ1を熱して豚肉を炒める。肉に焼き色がついたら出てきた脂をペーパータオルでふき、しょうが、椎茸、2を入れて炒める。米に油がまわったら4を加えてなじむまで炒める。

5を炊飯器に入れ、干し椎茸のもどし汁と水を合わせて270mLにして加える。栗を半分ほど埋め込み普通に炊く。炊き上がったら、さっくりと混ぜて器に盛る。