ボウルにつけだれの材料を合わせて牛肉をつけ込み、ときどき上下を返しながら約30分おきます。

（1）からレモンをとり除き、油大さじ1を加えてからめます。

フライパンを強火で熱し、（2）の牛肉を広げて並べ入れ、両面をさっと焼きます。

器に盛り、レモンの輪切りとあればクレソンを添えます。