ぶりとじゃが芋の甘酢あん

ぶりは皮を除き、一口大に切る。塩をふり、5分ほどおいて水気をふき、こしょうをふって片栗粉を薄くまぶす。

じゃが芋は皮をむいて2～3cm大に切り、やわらかくなるまで塩ゆでする。

貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。しょうがはみじん切りにする。

しょうゆ、酢、砂糖、分量の水を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら4を加えて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

180℃に熱した揚げ油でぶりを揚げ、色づいて浮き上がってきたらとり出す。

5のフライパンに6のぶりと2のじゃが芋、ごま油を加えて合わせる。

器に盛り、貝割れ菜をのせる。