具だくさん ごまだれそうめん

ポリ袋に殻をむいたゆで卵、めんつゆを入れ、空気を抜いて口を閉じ、食べる直前までつけておく。清潔な糸などで半分に切る。

鍋に水5カップを沸かし、豚肉を1枚ずつ入れ、肉の色が変わるまで3分ほどゆで、ザルに上げて冷ます。ゆで汁は煮立ててアクを除き、とりおく。

ごまだれを作る。フライパンに炒り白ごまを入れ、弱めの中火で香りが立つまで炒り、すり鉢でする。ごまが少ししっとりしてきたら残りの材料を加え、温かい(2)のゆで汁を1/2カップほど加えて溶きのばし、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

トマトは1㎝角に切る。きゅうりは5㎝長さのせん切りにする。オクラはガクのまわりをぐるりとむき、塩少々をふって板ずりをする。キャベツは4㎝大に切り、たっぷりの熱湯で2分ほどゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞る。同じ湯でオクラを2分ほどゆで、冷水にとって冷まし、水気をきって小口切りにする。

別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを表示時間通りにゆでる。ザルにとって流水でやさしくもみ洗いし、水気をよくきる。

そうめんを盛り、別の器に(2)の豚肉、(4)の野菜、コーン、(1)の味つき卵を盛り、(3)のごまだれ、薬味を添える。ごまだれに好みで薬味を加え、そうめん、具材をつけながら食べる。