豆腐は1丁を横半分、縦4等分の8枚に切り、2重にしたペーパータオルではさみ、20分おいて水きりをする。焼く直前に、小麦粉を薄くまぶす。

豚肉は2㎝幅に切る。にらは4㎝長さに切る。

フライパンにごま油大さじ1+1/2を熱し、豆腐を並べて強めの中火で両面を4～5分焼く。こんがりと焼けたら、器に盛る。

フライパンをきれいにふき、ごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を強めの中火で炒める。肉の色が変わったら白菜キムチ、しょうゆ、みりんを加えて炒め、仕上げににらを加え、さっと炒め合わせる。

(3)の豆腐にのせ、すり白ごまをふる。