小麦粉に水を加えて混ぜ衣を作る。

いわしに(1)をまわしかけ、黒ごまを表面にまぶす。

フライパンに多めの油で、4～5分かけて揚げ焼きにし（170℃）、器に盛りレモンのくし形切りを添える。