いわしは手開きにして骨をとり除く。しし唐は包丁の先で切り目を入れる。

たれの材料を混ぜ合わせる。

いわしの両面に小麦粉をつけ、余分な粉は落とす。

フライパンに油小さじ1を熱していわしの皮目を下にして並べ、あいているところにしし唐も入れて焼く。

いわしの皮目に焼き色がついたら返し、身側も香ばしく焼けてきたら2をまわし入れてからめる。

器にいわしとしし唐を盛り、フライパンに残ったたれをかけ、粉山椒をふる。