手羽先とキャベツの甘酢煮

手羽先はフォークで全体を刺し、塩を全体にまぶして20分ほどおく。

キャベツはせん切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、横1cm幅に切る。いんげんは3～4cm長さの斜め切りにする。

フライパンに油少々を熱し、1の皮目を下にして入れ強火で焼く。焼き色がついたら返してさっと焼き、火を止めてとり出す。

フライパンをふき、玉ねぎ、キャベツ半量、塩少々、3、残りのキャベツ、塩少々、いんげんの順に重ね、砂糖、酢をふり入れ、だし汁を加える。ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火で20分ほど蒸し煮にする。

軽く全体を混ぜて器に盛る。