かぼちゃとズッキーニのスパゲティ

かぼちゃは種をとり、ズッキーニとともに食べやすい大きさの短冊切りにします。ベーコンは１cm幅の細切りにします。トマトは種を除き、２cm角に切ります。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は縦半分に切って種を除きます。

鍋にオリーブ油大さじ３、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火でゆっくりと炒めて香りと辛みを出します。かぼちゃとベーコンを入れて中火でゆっくり炒め、かぼちゃが少しくずれそうになってきたら、ズッキーニとトマトを入れてさらに炒め、塩、こしょうで調味します。

たっぷりの湯を沸かして１％の塩を加え、スパゲティを入れて箸でほぐし、アルデンテにゆでてザルにあげ、オリーブ油大さじ1/2をからめます。

(2)の鍋にスパゲティを入れ、おろしたパルメザンチーズをふって手早く混ぜ合わせ、器に盛ります。