豚肉の香味から揚げ

豚肉は形をくずさないようにパックから出し、長さを半分に切る。しょうがは皮つきのまま薄切りにする。小麦粉と片栗粉はよく混ぜておく。

バットなどにしょうゆ、みりん、おろししょうが、おろしにんにくを入れて混ぜる。豚肉を形をくずさないように入れて全体にからめ、しょうがの薄切りも加えてからめ、室温に10分おく。

溶き卵を加え、肉の形をくずさないように全体にからめる。(1)の粉類をふり入れ、粉がなじむまで全体にまぶす。

(3)は2回に分けて揚げる。フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、豚肉を1切れずつはがして半量を入れ(衣は全体につかなくてよい)、全体がこんがりとするまで2分ほど揚げる。残りの豚肉としょうがの薄切りを入れ、同様に揚げる。

器にサラダ菜を敷き、豚肉を盛り、しょうがを散らす。