豆腐のつみれ揚げ

豆腐は2cm幅に切り、重石をして40分ほど水きりをする。

大和芋は皮をむいてすりおろす。

木くらげはもどして細切りにし、にんじんは2cm長さの細切り、いんげんは斜め薄切りにする。

フードプロセッサーに豆腐、大和芋、片栗粉、塩を入れてなめらかになるまで攪拌(かくはん)し、ボウルに移して3を混ぜる。

油を175℃に熱し、4を12個になるようにスプーンですくって落とし入れ、返しながら5～6分揚げて火を通す。

器に盛り、しょうがじょうゆを添える。