かぶ、絹さや、牛肉の炒めもの

かぶは茎を根元から切り落とし、縦半分に切ってから7～8mm厚さに切る。絹さやは筋があればとり、大きいものは半分に切る。長ねぎはみじん切りにする。

合わせ調味料を混ぜ合わせておく。

牛肉は酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えてほぐすように混ぜる。

中華鍋に油大さじ1を熱し、(3)の牛肉を入れてほぐしながら焼き目がつくまで炒め、油を残してとり出す。

(4)の中華鍋に油大さじ1を足し、かぶを加えて粗塩をふり、強火で炒める。かぶに少し焼き目がついたら絹さやを加え、さっと炒め合わせる。

牛肉を戻し、合わせ調味料をまわし入れてひと炒めし、器に盛り、長ねぎのみじん切りをふる。