鯛めし

米は洗ってザルに上げて30分ほどおく。

鯛のアラに塩をふって、魚焼きグリルなどで焼いて火を通す。粗熱がとれたら身を粗くほぐし、骨はとりおく。

鍋に2の骨を入れ、水2と1/2カップ、酒を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、5分ほど煮て、骨をとり出す。

桜の葉の塩漬けは水に浸して軽く塩抜きをする。水気を押さえて2～3mm幅に切る。

しょうがは皮をむいて細切り、油揚げは縦半分に切って1cm幅に切る。

炊飯器に米を入れ、みりん、しょうゆ、塩を加え、3の煮汁を目盛りに合わせて注いで混ぜる。4、5、ほぐした鯛の身を散らし、普通に炊く。

炊き上がったら混ぜ合わせて器に盛り、木の芽をのせる。※炊き込む際は、使用する機器の説明書に従ってください。