めかじきの甘塩ソテー フレッシュ野菜ソース

めかじきは1切れを3～4等分のそぎ切りにする。フライパンに入れて砂糖、塩をふり、5分ほどおく。

野菜ソースのトマトは1㎝角に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、玉ねぎとともに1㎝大に切り、にんにくはみじん切りにする。

(1)のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を加えて熱し、強めの中火でめかじきに焼き色がつくまで両面を焼いて火を通し、器に盛る。

(3)のフライパンに(2)を入れてさっと炒め、野菜ソースの塩を加えて混ぜ、(3)のめかじきにのせる。