なしは皮をむいて種を除き、いちょう切りにし、酢をくわえた水にさっと通します。

きゅうりは塩をふって板ずりにし、小口から薄く切り、酢少々をふります。

マヨネーズに砂糖を加え、(1)、(2)をあえます。