小松菜入り麩チャンプルー

焼き麩はたっぷりの水につけてもどす。

小松菜は1本ずつバラバラにしてから5～6cm長さに切る。

豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒を加えてもみ込む。

バットに卵、だし汁、塩、こしょうを入れ、しっかり溶きほぐす。(1)の麩の水気をしっかり絞り、麩の真ん中に指を入れて帯状に広げ、卵液につけて吸わせる。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、(4)を入れて両面をこんがり焼き、いったんとり出す。

フライパンに油大さじ1を熱し、(3)の豚肉を入れて炒め、肉がこんがり焼けたら(2)の小松菜を加えて炒める。小松菜がしんなりしたら(5)の麩を戻し入れ、塩、砂糖、しょうゆを加えて炒め合わせる。