切り干し大根はたっぷりの水に入れてざっと洗い、かぶるくらいの水に20～30分つけてもどし、水気を絞って食べやすい長さに切る。

にんじんは4cm長さの短冊切りにし、玉ねぎは縦に薄切りにする。さやいんげんはヘタをとり、長さを3等分に切る。ベーコンは1cm幅に切る。

フライパンに油大さじ2を熱してベーコンを中火で炒め、香りが出たらにんじん、玉ねぎ、切り干し大根を順に加えて2～3分炒める。

（3）にスープを加えて約5分煮、煮汁が少なくなったらウスターソースとさやいんげんを加える。弱火にして煮汁がほとんどなくなるまで炒り煮にし、塩、こしょうで味をととのえる。