ソーセージの炒り豆腐

ペーパータオルを敷いたザルを皿などにのせ、その上に豆腐をのせてペーパータオルをかぶせる。手で押して豆腐をくずしながら水気をよくふく。

ソーセージは1cm幅の小口切りにする。しめじは根元を除いて1cm長さに切ってほぐす。にんじんは粗みじん切りにする。枝豆はさやからとり出す。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、1をほぐしながら炒める。水分が飛んだらソーセージ、しめじ、にんじん、酒、みりん、塩、しょうゆを加える。弱めの中火で汁気を飛ばすようにときどき混ぜながら5分ほど炒りつける。

3に枝豆を加えて混ぜ、フライパンの端に寄せ、あいたところに卵を割り入れ、混ぜながら中火で卵に軽く火を通し、全体を混ぜる。