大根は皮をむいて4～5cm長さ5mm角の棒状に切り、塩少々をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら水気を絞る。春菊は葉を摘む。

大根と春菊を合わせて器に盛り、柚子の絞り汁とドレッシングを合わせてかけ、柚子の皮のせん切りを散らす。