麻婆れんこん

れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水にさらしてアク抜きし、水気をふきます。

にんにく、長ねぎは粗みじん切りにし、ドウチは粗く刻みます。

合わせ調味料の材料をよく混ぜます。片栗粉大さじ１を同量の水で溶きます。

中華鍋に油を玉じゃくし１～２杯入れて低温に熱し、(1)のれんこんを入れて軽く火を通し、とり出します。

鍋の油をあけ、油大さじ１とにんにくを入れて炒め、香りが出たら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒めます。肉の色が変わったらドウチと豆板醤を加えて炒め、(4)のれんこんを戻し入れ、合わせ調味料を加えます。煮立ったら長ねぎを混ぜ、片栗粉の水溶きでとろみをつけ、仕上げに酢を加えます。