豚肉のにんにく山椒焼き

豚肉は室温に20分ほどおき、縦長に半分に切り、粗びき黒こしょうをふる。にんにくは横薄切りにし、芯を除く。

キャベツは4～5mm幅の食べやすい長さに切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、斜め細切りにする。熱湯に塩少々を加えてキャベツとピーマンを入れてひとゆでし、ザルに上げて水気をきる。

たれの材料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、フライパンを傾けてにんにくが油に浸るようにして熱し、色が変わったらにんにくをとり出す。

(1)の豚肉を入れて中火にし、両面を8～10分焼いて火を通し、とり出して一口大に切る。

フライパンの油をふきとり、(3)のたれを入れて煮立て、火を止めて(5)の豚肉を戻し入れ、たれをからめる。

器に(2)の野菜と(6)の豚肉を盛り、フライパンに残ったたれをかけ、(4)のにんにくを散らす。好みで粉山椒をふる。