長芋の肉巻き焼き

長芋は皮をむき、豚肉の幅よりやや長めの5～6mm角の棒状に切る。アスパラガスは根元の固い皮をむき、長さを2～3つに切る。

おろしにんにく、酒、塩、粗びき黒こしょうを混ぜ合わせておく。

豚肉2枚を広げて縦に少し重ねて並べ、手前に長芋を少量束にしてのせ、端から巻く。残りも同様にして巻き、（2）をからめて下味をつける。

フライパンに油大さじ1～2を熱してアスパラガスを焼き、塩をふってとり出す。

（4）のフライパンに油大さじ2を足し、（3）を巻き終わりを下にして並べ入れ、ゆっくりと転がしながら香ばしく焼き、肉にひを通す。

（4）、（5）を盛り合わせ、酢じょうゆの材料を混ぜて添える。