粉ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかしておく。

いちごはヘタをとり、レモン汁、グラニュー糖とともにミキサーにかけてピューレにし、ボウルに移す。

(1)のゼラチンを湯煎にかけて溶かす。

(2)からソース用に大さじ2をとり分け、残りに(3)を加えてよく混ぜ、ボウルの底を氷水につけて冷やしておく。

別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、泡立て器で角が立つまで泡立て、(4)に加えて混ぜ、容器に移して冷蔵庫で冷やし固める。

スプーンですくって器に盛り、とり分けておいたいちごのピューレをかける。