ほうれん草は根元に切り込みを入れ、きれいに洗い、塩少々を加えた熱湯でゆで、冷水にとります。

(1)の水気を絞って３～４cm長さに切り、電子レンジで熱しただしをかけてそのまま冷まし、器に盛って白ごまをふります。