芽ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどし、さっと洗い、水気をきる。

豆苗は根元を切り、残った豆も除き、長さを3等分に切り、耐熱皿に広げる。ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)に2分30秒かけ、とり出して粗熱をとる。

ボウルに(1)、水気を絞った(2)を入れ、ドレッシングをかけてあえる。