かきと長芋のジョン

かきは塩少々をまぶして水の中でふり洗いし、ザルに上げて水気をふきとる。

長いもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、塩、こしょうをふる。

卵は溶きほぐす。

フライパンを熱し、ごま油をたっぷりめにひく。長芋に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて並べ入れ、弱火で両面をじっくり焼く。かきにも小麦粉、溶き卵を順につけ、同様にして弱火で両面を焼き、中まで火を通す。

たれの材料を混ぜ合わせて添え、つけて食べる。