里芋は輪切りにし、大根とにんじんはいちょう切り、小口に切ったごぼうは水にさらし、ねぎはぶつ切りにします。

鍋にごま油大さじ１を熱し、ねぎ以外の(1)を炒め野菜がすき透ったらだし汁４カップを加えて５～10分煮ます。

野菜が柔らかくなったら塩（小さじ１弱）、しょうゆ(大さじ１)、こしょう(少々）で調味しねぎを散らします。