みそメンチカツ

長ねぎはみじん切りにし、みそは酒で溶きます。

ひき肉に卵、(1)、砂糖、生パン粉を加え、粘りが出るまで手でよく混ぜます。

(2)を４～８等分して小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。

キャベツはせん切りにして冷水にさらし、水気をよくきります。

揚げ油を中温に熱し、(3) を入れて色よく中まで火を通して揚げます。

器に水気をよくきったキャベツとプチトマトを盛り、みそメンチカツを盛り合わせ、パセリをあしらい、練り辛子を添えます。好みでレモンを絞ってもおいしい。