里芋と鶏肉のガリバタ炒め

鶏肉は余分な脂を除き、8等分に切る。里芋は皮をむき、1㎝厚さの輪切りにする。合わせて塩、しょうゆを加えてからめ、片栗粉をまぶす。

にんにくはみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

フライパンに油大さじ4、(1)を入れて強めの中火にかける。ときどき返しながら5～6分揚げ焼きにし、里芋は竹串がスッと通るようになったら引き上げ、鶏肉は火が通るまで揚げ焼きにしてとり出す。

フライパンをきれいにふき、バター10g、にんにくを入れて弱火にかけ、さっと炒める。しょうゆ、砂糖を加えて混ぜ、(3)の里芋、鶏肉を戻し入れてからめる。

器に盛って万能ねぎを散らす。