カリフラワーとえびのサラダ

カリフラワーは3cm大の小房に分ける。玉ねぎは縦薄切りにする。

えびは背ワタをとり、少量の水と片栗粉でもみ、2～3回水洗いする。

沸騰した湯に塩適量を入れ、カリフラワーを歯ごたえが残る程度にゆでる。水にとって冷まし、水気をきる。

3のゆで汁にえびを入れて強火にかけ、沸騰直前で弱火にして5分ゆでる。ゆで汁につけたまま冷まし、殻をむく。斜め半分に切る。

ボウルにマヨネーズ、カレー粉、白ワインビネガー、生クリーム、トマトケチャップ、砂糖、塩、こしょうを混ぜ合わせ、3と4、玉ねぎを加えてあえる。

器に盛り、ちぎったイタリアンパセリを散らす。