米は炊く30分前に洗って炊飯器に入れ、普通に水加減して浸水させる。

大根は皮をむき、1.5cm角に切る。

大根の茎や葉は細かく刻み、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに上げて流水をかけ、水気をしっかりと絞る。

(1)から大さじ4の水をとり除き、酒、淡口しょうゆを加えて軽く混ぜ、上にだし昆布と(2)の大根をのせ、普通に炊く。

炊き上がったら昆布をとり除き、(3)を加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、好みでイクラのしょうゆ漬けをのせる。