ダブルきゅうりのエッグサンド

きゅうり3本は2～3mm幅、5cm長さの斜め薄切りにし、袋に入れて塩小さじ1をまぶす。全体になじませ、袋の空気を抜き、15分ほどおいて袋の上からもむ。残りの1本は長さを半分に切って3mm幅の縦薄切りにする。

ボウルに卵、マヨネーズ、牛乳、塩、こしょうを入れて卵を溶きほぐす。

フライパンを温めてバター5gを溶かし、2を流し入れ、かき混ぜながらしっかり火を通したスクランブルエッグを作る。

1の塩もみきゅうりの水気をしっかり押さえる。食パン8枚のそれぞれ片面にマヨネーズをぬる。パン4枚のマヨネーズをぬった面にハムを2枚ずつのせ、薄切りにしたきゅうりを少しずつ重ねながら並べ、3をのせてトマトケチャップをかけ、塩もみきゅうりをのせてパンではさむ。

はさんだ薄切りのきゅうりに対して垂直に3等分に切る。