鶏肉と白うりの梅味炒め

鶏胸肉は5～6cm長さの細切りにして塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉を混ぜ、油をまぶして軽くほぐします。

白うりは縦半分に切ってスプーンで種を除き、皮をむいて小口から１cm厚さに切ります。塩小さじ1/2をふって軽くもみ、しんなりしたら水洗いし、絞るようにして水気をきります。

しょうがはせん切りにします。

梅干しは種を除いて包丁で細かく叩き、酒、みりん、しょうゆを混ぜます。

フライパンに油大さじ１+1/2としょうがを入れて中火にかけ、香りが出たら(1)の鶏肉を加えてさっと炒め、火が通ったらとり出します。

(5)のフライパンに油大さじ1/2を足し、(2)の白うりを中火でさっと炒め、(5)の鶏肉を戻して(4)をまわし入れ、削りがつおを加えて大きく混ぜ、器に盛ります。