ブロッコリーとミニトマトのリゾット

ベーコンは5mm幅に切る。ブロッコリーの茎の表面の固い部分を切りとって5mm角に切り、房は細かく刻む。玉ねぎはみじん切りにする。ミニトマトはヘタを除いて横半分に切る。

鍋にオリーブ油大さじ1を熱してベーコンを炒める。ベーコンから脂が出てきたら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら米を加える。弱めの中火でなじむまで炒め、白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。

2にブロッコリーを加えて軽く炒め、熱湯2カップ、塩小さじ1/2を加えて中火で煮る。

水分が減り、具材が表面に出てきたら熱湯1/2カップを足してひと混ぜする。

4をもう1～2度繰り返す。米の中心に少し芯が残る程度になったらバター、パルミジャーノレッジャーノ、ミニトマトを加えて軽く火を通し、塩、こしょう各適量で味をととのえる。