炒めビーフン

ビーフンは熱湯に約２分つけてもどし、水気をきって半分に切ります。

豚肉は５～６cm長さのせん切りにし、酒、しょうゆ、こしょう、片栗粉を順にもみ込み、油を加えて軽くほぐします。

にんじんは皮をむき、キャベツは固い葉脈をそぎとり、ともに５～６cm長さのせん切りにします。にらは５～６cm長さに切ります。

もどした椎茸は軸を除いて薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにします。

合わせ調味料の材料を混ぜておきます。

中華鍋に油大さじ３を熱して(2)の豚肉を炒め、肉の色が変わったら長ねぎ、にんじん、椎茸、キャベツ、にらを順に加えて強火で炒めます。

野菜がしんなりしたら(1)のビーフンを加え、ちぎれないように鍋をゆすりながら炒め、油がまわったら合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで炒めます。