ヨーグルトトップキャロットケーキ

バターと卵は常温にもどす。ヨーグルトはペーパータオルを敷いたザルに入れてボウルで受け、冷蔵庫で200gになるまで水きりをする。くるみは粗く刻む。

にんじんの1/3量はすりおろして、軽く水気をきる。残りは2mm幅のせん切りにする。しょうがをすりおろし、おろしにんじんとせん切りのにんじんと混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

ボウルにバターときび砂糖を入れ、泡立て器でふんわりしたクリーム状になるまで混ぜ合わせる。卵を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜ合わせる。

4に3を加えてゴムベラなどで切るように混ぜる。粉が半分ほど見えなくなったら、くるみと2を加え、切るように混ぜる。

オーブンシートを敷いたバットに5を入れて、表面を平らにならし、中央を少しくぼませる。170℃に予熱したオーブンで25分焼く。

水切りしたヨーグルトにきび砂糖を混ぜ合わせ、6の表面にぬり、170℃のオーブンでさらに20分焼く。