きゅうりの肉巻き 甘みそがらめ

きゅうりは縦半分に切り、スプーンで種を除き、長さを半分に切る。青じそは軸を切る。

豚肉1枚を縦長に広げ、青じそ2枚を縦に間隔をあけてのせる。手前にきゅうり1切れをおき、斜めにくるくると巻く。残りも同様にして全部で16本作る(青じそははみ出てもよい)。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)の半量を巻き終わりを下にして並べ、強めの中火で両面を合わせて4～5分かけてこんがりと焼き、いったんとり出す。

フライパンの油をふきとり、残りも同様に焼いて火を止め、フライパンの油と汚れをふきとる。

(4)を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加え、強めの中火にかける。肉巻きを返しながら調味料をからめる。