冬瓜と干しえびの煮もの

冬瓜は種とワタをとり除き、3cm大に切って皮を薄くむく。沸騰した湯に塩少々を入れて6～7分ゆでて水にとり、ザルに上げる。

干しえびはぬるま湯1/4カップに30分以上浸してもどす。干し椎茸は水1カップに浸してやわらかくもどし、軸をとり除いて薄切りにする。それぞれのもどし汁はとりおく。

しょうがは細切りにする。

鍋にごま油小さじ2を熱し、ひき肉、しょうがを入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、2の干しえび、干し椎茸、もどし汁と分量の水、鶏ガラスープの素、酒、塩、しょうゆを加え、強火にして煮立ったらふたをして弱火で10分ほど煮る。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、冬瓜を加えてひと煮し、器に盛る。