カレー肉豆腐

豆腐はペーパータオルに包んで重石をして10分ほどおいて水気をきり、6等分に切る。牛肉は食べやすい大きさに切る。青ねぎは5～6cm長さに切り、葉元はさらに縦半分に切る。

鍋にカレー粉を入れて炒りつけ、香りが立ったらだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、塩を加えて煮立て、牛肉を加えてほぐしながら煮る。

牛肉の色が変わってきたら端に寄せ、あいたところに豆腐を並べ、上に牛肉をのせ、落としぶたをする。煮立ったら弱火で5～6分煮る。

弱めの中火にし、青ねぎを加えて火を通す。煮汁に水溶き片栗粉を2～3回に分けて加え、とろみをつける。